Sastojci:

• 4 glavice crvenog luka

• 1 mala žlica soli

• 1/2 male žlice mljevenog korijandera

• 1 mala žlica nasjeckanog suhog lišća komorača

• 1/4 male žlice mljevenog klinčića

• 1 komadić đumbira (veličine palca)

• 4 češnja češnjaka

• 1-2 chilli papričice

• 1/2 male žlice mljevenog bibera

• 1 kg svježe rajčice

• šaka svježeg bosiljka

• 500 ml pasirane rajčice ili pelata

• 140 ml crvenog vinskog octa

• 250 ml smeđeg šećera

 

Priprema:

Na maslinovom ulju pirjajte krupno nasjeckan luk cca 15 minuta na laganoj vatri. Dodajte začine, nariban djumbir, nasjeckanu chilli papričicu, biber i sol. Dodajte rajčicu nasjeckanu na četvrtine, pasiranu rajčicu, ocat i smeđi šećer. Kad zavrije kuhajte na srednje jakoj vatri 30 do 40 minuta. Maknite s vatre i dodajte bosiljak. Izmiksajte sve u blenderu ili multipraktiku. Propasirajte salsu dva puta da bi na kraju bila glatka i baršunasta. Uz pomoć lijevka sipajte vruć ketchup u tople, sterilizirane flaše ili teglice.